Tips Membuat Adonan Donat Lembut dan Mengembang Sempurna
Donat, tidak benar satu camilan sore yang membuatnya mudah. Namun, kamu harus mencermati cara membawa dampak donat sehingga hasil adonan lembut dan mengembang sempurna. Baik donat panggang maupun donat goreng, sistem mengaduk dan proofing adonan adalah aspek penentu hasil akhir yang enak. Simak cara membawa dampak adonan donat mengembang sempurna dan lembut dari buku “Seri Makanan Trendi untuk Usaha Boga – Donat Goreng & Panggang” oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut. Baca juga: 4 Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna
1. Aduk adonan donat hingga kalis Mengaduk adonan menjadi cara awal membawa dampak donat. Usahakan mengaduk adonan doat hingga kalis. Tujuannya sehingga tekstur donat baik dan lembut. Baca juga: 5 Kesalahan Bikin Donat Kentang, Pelajari Biar Anti Gagal cara membuat donat
2. Istirahatkan adonan donat Setelah mengaduk adonan donat hingga kalis, istirahatkan selama lebih tidak cukup 20-45 menit. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat dari ukuran semula. Pastikan untuk menyimpan adonan di dalam wadah bertutup lap basah pada sistem proofing tersebut. Lap basah mempunyai tujuan untuk menjauhkan adonan donat mengering. Baca juga: Cara Membuat Donat Kentang Sederhana, Hasil Empuk dan Mengembang Sempurna
3. Kempiskan adonan donat Lihat Foto Ilustrasi mengempiskan adonan bersama memukulnya perlahan. (SHUTTERSTOCK/ANGIE YOH) Mengempiskan adonan donat setelah proofing untuk mengeluarkan udara di dalam adonan. Pasalnya, udara di dalam adonan tersebut sanggup membawa dampak donat menjadi keras kecuali tidak dikeluarkan. Menurut Epicurious, cara mengempiskan adonan lumayan memakai kepalan tangan. Pukul secara perlahan ke arah adonan hingga kempis. Selanjutnya, uleni lagi adonan sebentar sehingga tercampur rata lagi. Baca juga: Kenapa Harus Kempiskan Adonan Roti Setelah Proofing?
4. Jangan over-proofing Lihat Foto Ilustrasi adonan roti yang mengembang setelah didiamkan lebih kurang 1 jam. (PIXABAY/ZWODRA) Hindari adonan donat mengembang secara berlebihan (over-proofing) gara-gara akan membawa dampak donat gampang kempes.
Berdasarkan Epicurious, adonan yang over-proofing membawa dampak hasil akhir donat terlalu padat. Akibat dari gluten akan mengambang ke titik maksimal sehingga tidak sanggup menghambat gelembung udara yang selayaknya memberi tambahan tekstur roti. Baca juga: Cara Aktifkan Ragi Kering, Bekal Bikin Donat dan Roti