Pancake adalah makanan pokok dari sarapan lezat dan puncak makan siang santai. Tetapi bagi banyak koki akhir pekan, pancake pertama pasti berakhir di tempat sampah atau perut hewan peliharaan keluarga. Jadi apa rahasia pancake yang sempurna? Pancake durian Medan Bagaimana Anda bisa menguasai seni memasak langsung dari pancake pertama? Berikut adalah beberapa jebakan artis panekuk yang paling sering terjadi:
* Meninggalkan gumpalan dalam adonan. Meskipun banyak orang merasa bahwa adonan panekuk yang baik harus kental dan tidak rata, banyak koki sebenarnya mendorong juru masak untuk benar-benar mencampur adonan sampai konsistensi krim yang kaya. Ini memungkinkan gluten dilepaskan dari tepung. Untuk hasil terbaik, kocok adonan secara menyeluruh selama beberapa menit untuk memungkinkan udara masuk ke dalam campuran.
* Memasak segera. Sulit untuk menunggu sarapan, terutama jika itu adalah sesuatu yang lezat seperti pancake. Tetapi adonan membutuhkan waktu untuk diatur – minimal satu jam, tetapi idealnya tiga jam. Hal ini memungkinkan pati untuk tumbuh dan berkembang dan gelembung udara untuk melepaskan. Untuk pancake yang lebih ringan dan pulen, campur adonan Anda lalu tutup mangkuk dengan kertas timah atau bungkus plastik dan biarkan selama beberapa jam di lemari es.
* Menggunakan wajan yang tidak dibumbui dengan benar. Untuk hasil panekuk terbaik, mulailah dengan wajan datar anti lengket. Bumbui wajan dengan sedikit minyak sayur terlebih dahulu dengan memanaskan wajan lalu gulung beberapa handuk kertas dan gosokkan minyak dengan hati-hati ke setiap inci wajan yang dipanaskan. Biarkan panci mendingin lalu keluarkan minyak yang tidak terpakai. Meskipun tidak semua orang dapat mencurahkan seluruh wajan hanya untuk pancake, Anda akan menemukan kesuksesan paling besar jika Anda tidak pernah mencuci wajan yang sudah dibumbui. Sebagai gantinya, bersihkan setelah dimasak dengan kain basah.
* Menggunakan panci yang terlalu dingin atau terlalu panas. Suhu kompor bervariasi, jadi tidak ada pengaturan “sempurna” untuk membuat panekuk. Idealnya, wajan harus sangat panas hingga hampir berasap. Tetapi jika mengeluarkan gumpalan asap kebiruan, maka itu terlalu panas dan panekuk Anda akan terbakar. Jika Anda tidak yakin apakah panci Anda siap untuk dimasak, tuangkan beberapa tetes air. Jika air langsung menguap saat disentuh, panci Anda terlalu panas. Jika air duduk sebentar dan membutuhkan waktu untuk mendidih, maka Anda perlu menaikkan suhu beberapa tingkat. Anda akan tahu bahwa wajan memiliki suhu yang tepat ketika tetesan air mendesis saat bersentuhan dan kemudian menguap setelah beberapa detik.
* Menuangkan terlalu banyak adonan. Kebanyakan koki panekuk amatir membuat kesalahan penting dengan membuat adonan yang berlebihan untuk panekuk pertama. Ini biasanya menghasilkan kue yang tebal dan berminyak yang dibakar di luar dan mentah di tengah. Untuk pancake tipis ala crepe, gunakan adonan secukupnya untuk melapisi bagian bawah loyang dengan cara memutar loyang. Untuk pancake yang lebih tebal, gunakan sekitar setengah sendok atau sekitar dua atau tiga sendok makan.
* Membalik pancake terlalu cepat. Setelah Anda menuangkan adonan, biarkan panekuk mengeras selama beberapa detik, atau sampai gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan dan ujung-ujungnya mulai terlihat padat. Kemudian ambil spatula dan dorong ujung panekuk dengan lembut sebelum mengocok wajan agar kue terlepas. Tempatkan spatula dengan kuat di bawah seluruh panekuk lalu balikkan dengan satu gerakan cepat. Tumpuk pancake di atas satu sama lain agar tidak terlalu cepat dingin saat Anda melanjutkan memasak.